W dzisiejszych czasach bezpieczeństwo żywności jest najważniejsze. Dlatego też, każde przedsiębiorstwo zajmujące się produkcją żywności musi wdrożyć system HACCP. Ale jaki dokument potwierdza jego wprowadzenie w przedsiębiorstwie?
Dokument potwierdzający wdrożenie Haccp
Głównym dokumentem potwierdzającym wdrożenie systemu HACCP w przedsiębiorstwie jest Certyfikat HACCP. Wydawany jest on przez niezależną jednostkę certyfikującą po przeprowadzeniu audytu. Audyt polega na sprawdzeniu, czy przedsiębiorstwo spełnia wszystkie wymagania systemu HACCP, a także czy ma wdrożone odpowiednie procedury i narzędzia.
Certyfikat HACCP
Certyfikat HACCP jest ważny przez 3 lata, ale może być odnawiany po ponownym audycie. Przedsiębiorstwo musi również prowadzić dokumentację dotyczącą systemu HACCP, w tym: plan HACCP, dane dotyczące szkoleń pracowników, rejestry działań korygujących i zapobiegawczych, a także wyniki badań laboratoryjnych.
Przykład
Przykładem dokumentu potwierdzającego wdrożenie systemu HACCP w przedsiębiorstwie jest Certyfikat HACCP wydany przez Polską Izbę Handlową. Certyfikat ten potwierdza, że przedsiębiorstwo spełnia wszystkie wymagania systemu HACCP i ma wdrożone odpowiednie procedury i narzędzia.
Problemy związane z wdrożeniem Haccp
Jednym z problemów związanych z wdrożeniem systemu HACCP jest wysoki koszt. Wdrożenie systemu wymaga zakupu odpowiednich urządzeń i narzędzi, a także przeprowadzenia szkoleń dla pracowników. Ponadto, przedsiębiorstwo musi ponosić koszty utrzymania systemu, w tym koszty prowadzenia dokumentacji, prowadzenia audytów wewnętrznych i badań laboratoryjnych.
Rozwiązanie
Rozwiązaniem tego problemu jest współpraca z jednostką certyfikującą. Jednostka certyfikująca może pomóc przedsiębiorstwu we wdrożeniu systemu HACCP, a także w utrzymaniu jego skuteczności. Jednostka certyfikująca może również zapewnić przedsiębiorstwu wsparcie w zakresie prowadzenia dokumentacji, prowadzenia audytów wewnętrznych i badań laboratoryjnych.
Eksperckie opinie na temat Haccp
Eksperci ds. bezpieczeństwa żywności uważają, że system HACCP jest niezbędnym narzędziem do zapewnienia bezpieczeństwa żywności. Dr hab. inż. Grzegorz Wyrzykowski, ekspert ds. bezpieczeństwa żywności z Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu, uważa, że system HACCP jest kluczowym elementem systemu zapewnienia bezpieczeństwa żywności w przedsiębiorstwie. Z kolei dr inż. Agnieszka Szczepańska, ekspert ds. bezpieczeństwa żywności z Instytutu Żywności i Żywienia, uważa, że system HACCP jest skutecznym narzędziem do identyfikacji i kontroli zagrożeń dla bezpieczeństwa żywności.
Wprowadzenie systemu HACCP w przedsiębiorstwie jest ważnym krokiem w kierunku zapewnienia bezpieczeństwa żywności. Certyfikat HACCP jest dokumentem potwierdzającym, że przedsiębiorstwo spełnia wszystkie wymagania systemu HACCP i ma wdrożone odpowiednie procedury i narzędzia. Wdrożenie systemu HACCP wiąże się z pewnymi kosztami, dlatego warto skorzystać ze wsparcia jednostki certyfikującej.
No Comment! Be the first one.