W ostatnich latach coraz głośniej mówi się o negatywnym wpływie produkcji mięsa na środowisko naturalne. W związku z tym, coraz więcej osób decyduje się na adopcję diety wegańskiej lub wegetariańskiej. W 2019 roku stacja TVN24 wyemitowała dokument pt. “Masowa produkcja mięsa soi”, który przedstawił kulisy produkcji tego popularnego substytutu mięsa.
Jak powstaje mięso sojowe?
Mięso sojowe to produkt spożywczy wytwarzany z soi. Proces jego produkcji rozpoczyna się od namoczenia soi w wodzie, a następnie ugotowania jej do miękkości. Następnie, soję mieli się na drobne kawałki i dodaje się do niej różne przyprawy i składniki, takie jak białko pszenne, olej sojowy, skrobia kukurydziana czy glutaminian sodu. Gotową masę formuje się w różne kształty, np. kotlety, nuggetsy czy parówki, a następnie poddaje się obróbce termicznej.
Jakie są problemy związane z masową produkcją mięsa sojowego?
Masowa produkcja mięsa sojowego wiąże się z szeregiem problemów, w tym:
Wylesianie
Uprawa soi jest jednym z głównych czynników wylesiania lasów tropikalnych. W Brazylii, gdzie znajduje się około 80% światowej produkcji soi, lasy są wycinane pod uprawę tej rośliny w tempie około 10 milionów hektarów rocznie.
Zużycie wody
Uprawa soi wymaga ogromnych ilości wody. W Stanach Zjednoczonych, gdzie znajduje się około 30% światowej produkcji soi, na wyprodukowanie jednego kilograma soi zużywa się około 1000 litrów wody.
Emisja gazów cieplarnianych
Uprawa soi przyczynia się również do emisji gazów cieplarnianych, takich jak dwutlenek węgla i metan. Szacuje się, że produkcja soi odpowiada za około 3% światowej emisji gazów cieplarnianych.
Zanieczyszczenie środowiska
Masowa produkcja mięsa sojowego wiąże się również z zanieczyszczeniem środowiska. Wiele fabryk przetwórstwa soi zanieczyszcza wody ściekowe i powietrze.
Jakie są rozwiązania problemów związanych z masową produkcją mięsa sojowego?
Istnieje szereg rozwiązań problemów związanych z masową produkcją mięsa sojowego, w tym:
Zrównoważona uprawa soi
Rolnicy mogą stosować zrównoważone praktyki uprawy soi, takie jak płodozmian, agroekologia czy uprawa bez wylesiania.
Zmniejszenie zużycia wody
Rolnicy mogą zmniejszyć zużycie wody poprzez stosowanie systemów nawadniania kropelkowego lub mulczowanie upraw.
Zmniejszenie emisji gazów cieplarnianych
Rolnicy mogą zmniejszyć emisję gazów cieplarnianych poprzez stosowanie upraw międzyplonowych czy zarządzanie glebą.
Ochrona środowiska
Fabryki przetwórstwa soi mogą chronić środowisko poprzez stosowanie technologii oczyszczania ścieków i powietrza.
Wnioski
Masowa produkcja mięsa sojowego wiąże się z szeregiem problemów środowiskowych. Jednakże istnieją rozwiązania tych problemów, które można wdrożyć, aby uczynić produkcję mięsa sojowego bardziej zrównoważoną. Dzięki temu, możemy cieszyć się smakiem tego popularnego substytutu mięsa bez szkody dla środowiska.
Produkcja mięsa sojowego: problemy i rozwiązania.
- Wylesianie lasów tropikalnych.
- Zużycie ogromnych ilości wody.
- Emisja gazów cieplarnianych.
- Zanieczyszczenie środowiska.
Zrównoważona produkcja mięsa sojowego jest możliwa.
Wylesianie lasów tropikalnych.
Jednym z największych problemów związanych z masową produkcją mięsa sojowego jest wylesianie lasów tropikalnych. Lasy tropikalne są niezwykle ważne dla globalnego ekosystemu, ponieważ pochłaniają dwutlenek węgla i uwalniają tlen, a także są domem dla niezliczonej liczby gatunków roślin i zwierząt. Niestety, lasy tropikalne są wycinane w zastraszającym tempie, głównie pod uprawę soi.
W Brazylii, gdzie znajduje się około 80% światowej produkcji soi, lasy tropikalne są wycinane w tempie około 10 milionów hektarów rocznie. Oznacza to, że każdego dnia w Brazylii wycinana jest powierzchnia równa około 100 tysiącom boisk piłkarskich. Wylesianie lasów tropikalnych w Brazylii jest napędzane głównie przez ekspansję upraw soi, ale także przez wydobycie surowców naturalnych, budowę dróg i rozwój infrastruktury.
Wylesianie lasów tropikalnych ma katastrofalne skutki dla środowiska. Lasy tropikalne są domem dla niezliczonej liczby gatunków roślin i zwierząt, z których wiele jest zagrożonych wyginięciem. Wylesianie lasów tropikalnych przyczynia się również do zmiany klimatu, ponieważ lasy tropikalne pochłaniają dwutlenek węgla i uwalniają tlen. Ponadto, wylesianie lasów tropikalnych prowadzi do erozji gleby, utraty bioróżnorodności i zwiększenia ryzyka powodzi i susz.
Masowa produkcja mięsa sojowego jest jednym z głównych czynników wylesiania lasów tropikalnych. Dlatego też, jeśli chcemy chronić lasy tropikalne, musimy zmniejszyć spożycie mięsa sojowego i wybierać produkty pochodzące z zrównoważonych upraw.
Zużycie ogromnych ilości wody.
Kolejnym problemem związanym z masową produkcją mięsa sojowego jest zużycie ogromnych ilości wody. Uprawa soi wymaga około 1000 litrów wody na wyprodukowanie jednego kilograma soi. Oznacza to, że wyprodukowanie jednego kilograma mięsa sojowego wymaga około 2000 litrów wody.
Zużycie ogromnych ilości wody przez uprawę soi jest szczególnie problematyczne w krajach, które cierpią na niedobór wody. Na przykład, w Indiach, gdzie znajduje się około 10% światowej produkcji soi, uprawa soi jest jednym z głównych czynników wyczerpywania się zasobów wodnych. W niektórych regionach Indii, rolnicy muszą kopać coraz głębsze studnie, aby móc nawadniać swoje pola soi.
Zużycie ogromnych ilości wody przez uprawę soi przyczynia się również do zanieczyszczenia wód. Nawozy i pestycydy stosowane w uprawie soi mogą przedostawać się do wód gruntowych i powierzchniowych, zanieczyszczając je i czyniąc je niebezpiecznymi dla zdrowia ludzi i zwierząt.
Jeśli chcemy zmniejszyć zużycie wody przez uprawę soi, musimy zmniejszyć spożycie mięsa sojowego i wybierać produkty pochodzące z zrównoważonych upraw. Rolnicy mogą również stosować bardziej wydajne systemy nawadniania i stosować mniejsze ilości nawozów i pestycydów.
Emisja gazów cieplarnianych.
Uprawa soi przyczynia się również do emisji gazów cieplarnianych, takich jak dwutlenek węgla i metan. Dwutlenek węgla jest głównym gazem cieplarnianym odpowiedzialnym za globalne ocieplenie. Metan jest gazem cieplarnianym, który jest 25 razy bardziej skuteczny w zatrzymywaniu ciepła niż dwutlenek węgla.
-
Wylesianie lasów tropikalnych.
Wylesianie lasów tropikalnych pod uprawę soi przyczynia się do emisji gazów cieplarnianych, ponieważ lasy tropikalne pochłaniają dwutlenek węgla i uwalniają tlen. Kiedy lasy tropikalne są wycinane, dwutlenek węgla uwalniany jest do atmosfery, przyczyniając się do globalnego ocieplenia.
-
Nawożenie soi.
Nawożenie soi azotem przyczynia się do emisji gazów cieplarnianych, ponieważ azot może być przekształcany w podtlenek azotu, który jest gazem cieplarnianym 298 razy bardziej skutecznym w zatrzymywaniu ciepła niż dwutlenek węgla.
-
Transport soi.
Transport soi z krajów produkujących do krajów konsumpcyjnych przyczynia się do emisji gazów cieplarnianych, ponieważ transport wiąże się ze spalaniem paliw kopalnych.
Jeśli chcemy zmniejszyć emisję gazów cieplarnianych związaną z uprawą soi, musimy zmniejszyć spożycie mięsa sojowego i wybierać produkty pochodzące z zrównoważonych upraw. Rolnicy mogą również stosować mniej nawozów azotowych i wybierać bardziej wydajne metody transportu.
Zanieczyszczenie środowiska.
Masowa produkcja mięsa sojowego wiąże się również z zanieczyszczeniem środowiska. Wiele fabryk przetwórstwa soi zanieczyszcza wody ściekowe i powietrze.
-
Zanieczyszczenie wód ściekowych.
Fabryki przetwórstwa soi zanieczyszczają wody ściekowe poprzez odprowadzanie ścieków zawierających białka, tłuszcze, węglowodany i inne związki organiczne. Te związki mogą prowadzić do eutrofizacji wód, czyli nadmiernego wzrostu glonów i innych roślin wodnych, co może powodować niedobór tlenu w wodzie i śmierć ryb.
-
Zanieczyszczenie powietrza.
Fabryki przetwórstwa soi zanieczyszczają powietrze poprzez emisję gazów i pyłów. Te gazy i pyły mogą zawierać związki szkodliwe dla zdrowia ludzi, takie jak formaldehyd, benzen i pył zawieszony PM2,5.
Jeśli chcemy zmniejszyć zanieczyszczenie środowiska związane z masową produkcją mięsa sojowego, musimy wybierać produkty pochodzące z fabryk, które stosują technologie oczyszczania ścieków i powietrza.
No Comment! Be the first one.